∮誠味哲學．食事紀實∮
( ´▽` )ﾉ // 誠實美食家 aka 觀察食材量子力の料理研究森
食事處：橄饗家西班牙嚴選美食餐廳Como en casa gourmet
住所：708 台南市安平區安北路590號
日期：2025-APR-16
連絡先：06 391 1687
SNS：Instagram
這是個讓人會想一再回訪的地方，不只是因為料理本身，更是因為那種像朋友一樣的親切感。每次坐下，就像是跟熟識的老朋友說：「今天想吃點什麼不一樣的？」然後開始一場從廚房延伸到餐桌，再蔓延到朋友談笑聲的愉快時光。
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令我感到淡淡感慨的是，目前到五月台南都還能吃的到，未來也許要到台北才吃的到了！
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主廚海曼是個很真誠、很有想法的料理人。他對西班牙的愛，不只表現在料理裡，也表現在他怎麼看待文化交流這件事。他不急著教你什麼是「正統」，反而更像是慢慢分享他記憶裡的西班牙──那些在太陽下吃著冰涼湯品的夏日午後、海邊簡單卻鮮明的鹹鮮、或是巷口小館裡冒著燉煮蒸汽的氣息。
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今天的餐點，每一道都像是在說故事。說的是關於家鄉的記憶、說的是海曼與闆娘的每一趟旅行，有的是對食材的好奇與實驗，有的則是對台灣味蕾的回應與致敬。這不是那種要讓人「哇！」的華麗料理，而是你吃進去會覺得「嗯～這真的是灌注了靈魂，單純想讓你好好吃飯。」
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這樣的餐廳，很少。更難得的是，每次來都能吃到主廚正在思考的新作品，每一次都不一樣，但每一次都讓我記得那句話——料理，是溫柔的語言。
